接下來，我們來了解一下什么是冷鏈運輸，冷鏈運輸?shù)膶ο笫鞘裁矗滏溸\輸又有什么要求，如何保障冷鏈?zhǔn)称吩谶\輸途中安全不變質(zhì)？據(jù)有關(guān)媒體報道，全國每年僅運輸途中腐爛變質(zhì)的水果、蔬菜等食品價值約為700億元，造成了巨大的經(jīng)濟浪費。一些食品在運輸過程當(dāng)中因無法長期保鮮而被丟棄，專家稱這一損失正是由于采用不恰當(dāng)?shù)倪\輸方式和物流監(jiān)管不到位所產(chǎn)生。因此，如何保存和快速運輸生鮮冷鏈?zhǔn)称?，以最大限度保證生鮮食品的品質(zhì)也就為物流承運商提出了更高的要求。

一、什么是冷鏈運輸？

冷鏈運輸是指在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。這些運輸貨物均屬于在常溫下容易腐蝕和變質(zhì)的易腐性產(chǎn)品，‘溫度”是影響其品質(zhì)最重要的因素。

二、冷鏈運輸?shù)膶ο?/span>

冷鏈運輸?shù)膶ο笾饕譃槿箢悾?/span>

1、鮮活品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。

2、加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。

3、醫(yī)藥產(chǎn)品：各類需要冷藏的藥品、醫(yī)療器械等。

三、冷鏈運輸?shù)囊笥心男?/span>

1、溫度要求

在8℃以下、凍結(jié)點以上條件下儲運及銷售的食品。

在≤－18℃條件下儲運及銷售的食品。

2、包裝要求

根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

包裝上至少應(yīng)注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。

3、運輸要求

運輸冷藏食品、冷凍食品應(yīng)使用具備溫控能力的專用設(shè)備，專用設(shè)備應(yīng)防凍、隔熱保溫性能良好。

運輸設(shè)備廂體內(nèi)應(yīng)配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設(shè)備，對運輸過程中廂體內(nèi)的溫度進行實時監(jiān)測和記錄。

運輸設(shè)備廂門處宜加裝隔溫裝置。

4、溫度控制要求

1）運輸過程中不應(yīng)擅自打開運輸設(shè)備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

2）運輸設(shè)備廂體內(nèi)的溫度應(yīng)始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內(nèi)。

冷凍運輸（-18℃～-22℃）：提供符合標(biāo)準(zhǔn)的冷凍運輸車輛運送例如：速凍食品、肉類、冰淇淋等等貨物。

冷藏運輸（0℃～7℃）：提供符合標(biāo)準(zhǔn)的冷藏運輸車輛運送例如：水果、蔬菜、飲料、鮮奶制品、花草苗木、熟食制品、各類糕點、各種食品原料等等貨物。

恒溫運輸（18℃～22℃）：提供符合標(biāo)準(zhǔn)的保溫、溫控運輸車輛運送例如巧克力、糖果、藥品、化工產(chǎn)品等等貨物。

1、溫濕度監(jiān)測

通過傳感器技術(shù)，溫度從“看不見”變成“看得見”。通過G46監(jiān)控終端溫濕度記錄裝置采集溫濕度信息，車載終端再將采集到的數(shù)據(jù)通過無線傳輸設(shè)備發(fā)回數(shù)據(jù)中心。車載終端由數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)處理和數(shù)據(jù)傳輸三部分組成，數(shù)據(jù)中心由上位機接收程序、Web應(yīng)用程序和數(shù)據(jù)庫組成。

透過可視化平臺，管理人員便可隨時隨地監(jiān)測生鮮冷鏈?zhǔn)称繁旧砑爸車h(huán)境的溫濕度。此外，云息通信方案還可以根據(jù)不同食品的特定需求，單獨定制最佳存儲溫度。當(dāng)監(jiān)控到運輸載體的溫度超過閾值時系統(tǒng)還可以發(fā)出警報，提醒人員及時處理。從而保證食品高質(zhì)量的交付，最大限度降低了生鮮冷鏈?zhǔn)称愤\輸過程中的損耗。

2、位置監(jiān)測

冷鏈運輸是容易脫節(jié)的一個部分，運輸時間都比較長，路途中容易出現(xiàn)各種意外，所以位置監(jiān)測顯得尤為重要。在冷鏈?zhǔn)称穫}儲及運輸過程中，云息通信利用GPS車輛定位追蹤技術(shù)，實時采集和監(jiān)測運輸車輛的位置信息和行駛數(shù)據(jù)信息（如：車輛ID、駕駛員信息、運輸速度、運輸線路），并將數(shù)據(jù)上傳至云端系統(tǒng)，協(xié)助物流承運商充分有效地解決冷鏈物流中貨況運輸管理中存在的問題。

3、食品狀態(tài)監(jiān)測

再好的生鮮冷鏈?zhǔn)称啡绻捎诶滏溸\輸和存儲中的問題而造成變質(zhì)、缺損情況，食用后影響營養(yǎng)和味道變化還是小事，嚴(yán)重的情況還會帶來健康問題，已然等同于劣質(zhì)食品。云息系統(tǒng)利用運輸車輛實時回傳采集的數(shù)據(jù)，幫助管理部門實時了解冷鏈?zhǔn)称繁旧淼奈恢眯畔?、溫濕度、光感等相關(guān)情況，從而實時掌握食品的狀態(tài)，保障食品安全、保質(zhì)交付到客戶手中。

4、運輸狀態(tài)追蹤溯源

根據(jù)云端平臺采集和存儲到的數(shù)據(jù)，可自定義選取時間、食品名稱等關(guān)鍵詞信息查詢歷史運輸數(shù)據(jù)。平臺管理人員可通過該功能，回放冷鏈?zhǔn)称返倪\輸狀態(tài)和運輸軌跡等信息，對歷史運送訂單進行追蹤溯源管理。同時，終端用戶也可以通過平臺對生鮮食品的運輸狀態(tài)進行在線監(jiān)控和溯源追蹤。

相較于普通物流，冷鏈物流的成本相對要高很多。因此，諸多生產(chǎn)制造型企業(yè)紛紛成立冷鏈物流部門或?qū)⒗滏溛锪鳂I(yè)務(wù)外包，加大力度監(jiān)控冷鏈物流運作過程。實踐證明，云實現(xiàn)了對生鮮冷鏈?zhǔn)称返臓顟B(tài)監(jiān)控，幫助物流承運商增強了冷鏈物流服務(wù)的應(yīng)變和監(jiān)控能力，提高冷鏈物流效率，降低成本，實現(xiàn)對冷鏈物流運作的統(tǒng)一調(diào)度與監(jiān)控，有效地降低了生鮮冷鏈?zhǔn)称吩谶\輸過程中的損耗。